🍫 Les premières recettes : une quête de l’équilibre parfait

Créer une pâte à tartiner gourmande, saine et onctueuse, ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît ! Cette année, j’ai mis à l’honneur deux ingrédients phares :

• La noisette, en version nature ou chocolatée (noir 66 % et lait 38 %)
• La cacahuète, également en version nature ou chocolatée (noir 66 % et lait 38 %) – et qui a d’ailleurs une petite anecdote à raconter…

💡 Un moment inoubliable en cuisine…
Je me souviens encore de la toute première fois où j’ai tenté de transformer des cacahuètes en beurre de cacahuète. J’étais accompagnée d’une stagiaire de 2ᵉ, et nous avons vécu un grand moment de solitude : la cacahuète, réduite en poudre, refusait obstinément de devenir onctueuse… 1h30 de patience plus tard, la magie a enfin opéré, et nous avons obtenu ce beurre de cacahuète naturel et ultra-gourmand.

Et que dire de la version cacahuète chocolat… un petit goût de M&M’s irrésistible, qui a conquis bon nombre d’entre vous ! 😍

🚀 Une année de défis : produire, entreprendre et innover

Se lancer dans l’entrepreneuriat, c’est accepter de porter plusieurs casquettes en même temps. Voici les trois grands défis que j’ai relevés cette année :

💪 1. Produire artisanalement et assurer une qualité constante
Tout est fait à la main, avec précision et passion, pour garantir une texture et des saveurs équilibrées.

🌍 2. Trouver des ingrédients top qualité
J’ai à cœur de travailler avec des producteurs engagés et des filières durables. Un immense merci aux Vergers du Sud-Ouest et à la manufacture Cluizel, dont les matières premières sont au cœur de mes recettes.

📦 3. Gérer une entreprise en solo
Entre production, communication, logistique et gestion des commandes, le quotidien est intense… mais quel bonheur de voir Ousta Pérelle grandir !